Brokuł, zielony krewniak kalafiora, zawierają wiele korzystnych dla zdrowia przeciwutleniaczy jak: witamina C, beta-karoten, sulforafan, kwercetyna, indole, luteina i glutation. Zawarty w brokułach chrom jest podstawowym ko-faktorem insuliny. Współdziałanie insuliny i związków chromu zapewnia sprawność przemian energetycznych w komórkach i zachowanie optymalnego poziomu cukru we krwi.

Brokuł jest bardzo zasobny w witaminy A (400 j.m.), C (100mg), B1 (90 mcg), B2 (210 mcg), PP, kwas foliowy oraz minerały (dużo wapnia, żelaza, fosforu, sporo magnezu, siarki i potasu). I tak dla przykładu gotowany brokuł ma więcej witaminy C niż pomarańcza i tyle samo wapnia co szklanka mleka. Jedna średnia różyczka brokuła zawiera trzy razy tyle błonnika co kromka chleba razowego. Również pod względem zawartości witaminy A brokuł to jedno z największych źródeł tej witaminy. Poza sulforafanem chroniącym przed obturacyjną chorobą płuc, brokuły zawierają także inne formy izotiocyjanów stymulujących produkcję w organizmie antynowotworowych substancji tzw. enzymów II fazy odtruwania. Enzymy te z kolei neutralizują substancje nowotworowe zanim zdążą one uszkodzić DNA zdrowych komórek.
Badania przeprowadzone na Uniwersytecie Johna Hopkinsa wykazały, że izotiocyjany chronią przed rakiem piersi i prostaty, a z badań przeprowadzonych przez naukowców japońskich wynika, że blokują one również wzrost komórek nowotworowych raka skóry.

Niezależnie od właściwości zapobiegania nowotworom, brokułom przypisuje się także zapobieganie i łagodzenie takich schorzeń jak: choroba Alzheimera, cukrzyca, choroby wynikające z niedoboru wapnia, choroby serca, artretyzm, a nawet procesy starzenia. Naukowcy z amerykańskiej Fundacji Badań nad Rakiem, po przeanalizowaniu wyników 230 badań uznali, że istnieją przekonywujące dowody na to, że warzywa kapustne obniżają ryzyko wielu chorób, w tym nowotworu żołądka, przełyku, gardła, płuc, endometrium, trzustki i jelita grubego.