Gazpacho to wywodząca się z Andaluzji zupa kuchni hiszpańskiej. Na pomarańczowy kolor potrawy w dużej mierze ma wpływ czerwona papryka.

Ze względu na zawartość oliwy jest też sporą dawką energii. Jest częstym elementem diety śródziemnomorskiej.

Znane odmiany gazpacho:

• salmorejo
• porra antequerana
• gazpacho manchego
• arranque roteño
• gazpacho extremeño
• ajoblanco

Składniki:

• 1 zÄ…bek czosnku
• 1 maÅ‚y ogórek
• 500 g dojrzaÅ‚ych pomidorów
• po 1 czerwonej i zielonej papryce
• 1 Å‚yżka octu z biaÅ‚ego wina
• 1 Å‚yżeczka pasty pomidorowej
• 1 Å‚yżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• dwie kromki biaÅ‚ego chleba
• dwie Å‚yżki posiekanych Å›wieżych ziół

Odłożyć jednego pomidora, a resztę zanurzyć na minutę we wrzątku, odsączyć i gdy są jeszcze ciepłe obrać ze skórek. Wyciąć z nich szypułki i pokrajać na ćwiartki. Ogórek obrać i pokroić w kostkę, a papryki w paski. Odłożyć ok. 1/3 ogórka i papryki. Resztę rozdrobnić w malakserze wraz z pomidorami, pokrojonym czosnkiem, oliwą, octem, pastą pomidorową. Tak przygotowaną mieszankę doprawić mocno do smaku solą i pieprzem. Nalewać na miseczki, udekorować pozostałymi warzywami i ziołami. Schłodzić w lodówce i podawać z grzankami z chleba, usmażonymi wcześniej patelni na rozgrzanej oliwie z oliwek.